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優盤不顯示,不是說解散就能解散的 迫不得已上小份餐外賣沒想到爆單了

發布時間: 2020-04-07 06:53

日本变态强奷在线播放5000  浙江在線3月13日訊 “酸辣土豆絲8元,干鍋花菜12元,磁器口毛血旺35元。”這幾天,在城西優盤時代工作的小徐看上了“贈李白”新推的小份菜外賣,忍不住點了又點。“算上米飯,這一頓一共才花了57元,這個價格去門店吃還不夠呢。”

日本变态强奷在线播放5000  疫情之下,外賣成了餐廳的救命稻草,分量少價格低,更適合一兩人食用的“小份菜”意外火了起來。最新數據顯示,憑著小份菜,“贈李白”瞬間在美團外賣上提高了品牌影響力,在不少用戶的認知中排進了杭州前三。

  “本來年關是餐飲乃至整個服務業的旺季,沒想到,疫情一來,餐飲業首當其沖。”贈李白負責人梁子帆告訴記者,贈李白是2017年底開進杭州的,如今已有16家店。疫情的出現讓企業面臨人員安排、餐廳庫存、現金流等各方面困難。

日本变态强奷在线播放5000  “連鎖店跟單店不一樣,幾百號員工好不容易培養出來,,況且企業也是有社會責任的。”梁子帆說。

日本变态强奷在线播放5000  怎么自救?外賣或許是撐下去的最后一根救命稻草。

  梁子帆在實踐中發現,點外賣很少8個人、10個人,大部分是一兩個人解決吃飽的問題。“按照我們原來菜品的分量,如果一兩人點,一兩個菜就夠了,點多了就浪費,但大家其實更想多吃幾道菜。”

日本变态强奷在线播放5000  實際上,梁子帆很早之前就發現了這樣的客戶需求,知道“小份菜”的概念。“但考慮到廚房的壓力,流程的繁復,一直沒有動手。”對贈李白來說,做小份菜算得上是一個迫不得已的選擇。

日本变态强奷在线播放5000  “一旦動起來,就是個系統工程。”梁子帆說。首先,研發團隊要重新制定菜單,反復試菜。“小份菜不是說所有食材減半那么簡單,舉個例子,小炒肉的小份菜,蔬菜可能減少一半,但肉可能只能減少三分之一,否則顧客會覺得肉太少,不滿意。”

  其次,原有的打包盒肯定不合適,會讓小份菜看起來過于“寒酸”,也不保溫。

  于是,梁子帆開始去找供應商,“搶”打包盒。“效果非常明顯,訂單量馬上就翻了一番,整個門店的人氣排名也提高了。”梁子帆說,除了堂食原有的菜品,店里還特意上了外賣神器:酸辣土豆絲和干鍋花菜等,總共有十來道小份菜,連續吃幾天也不會重復。

日本变态强奷在线播放5000  算起來,從因疫情營業額斷崖式下滑,到如今完全適應外賣節奏,贈李白花了一個月的時間,完成了自救。

  就在前幾天,贈李白的堂食陸續恢復了。雖然現在的生意跟以前還是沒得比,但這次疫情讓梁子帆對商業模式有了更多的思考。

  “當然,還要把味道做好。”梁子帆說,“隨著消費升級,未來的消費者口味肯定會更挑剔,只有掌握了用餐者最真實的需求,才能掌握疫情結束之后最真實的餐飲市場。”梁子帆說,他會把這份意外的收獲,在今后的日子里完善后做得更好。?


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